Ayam Goreng mbok Berek

Ayam Goreng ala mbok berek

Ayam Goreng mbok Berek

Buat yg suka ayam goreng dgn kremesan, yg ini patut dicoba deh!
Kremesannya gurih..., bikinnya jg gak susah.

Bahan:
8 ptg bag. ayam
500 ml santan encer
5 sdm kelapa kering

Bumbu, haluskan:
10 buah kemiri
2 cm ruas lengkuas
6 siung bawang putih

3 lembar daun salam
1 tangkai serai, geprek
1 sdt gula merah
garam secukupnya

Kremesan:
2 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
500 ml kaldu rebusan ayam

Cara membuat:
Rendam ayam slm bbrp saat dgn air jeruk+1/2 sdt cuka. Cuci dan tiriskan.
(Disini cuka fungsinya agar ayam tidak mudah hancur waktu direbus)
Campur santan, bumbu halus + bumbu lainnya, kelapa parut dan ayam.
Kemudian rebus dgn api kecil/sedang hingga ayam matang dan bumbu menyerap.
Setelah matang, tiriskan ayam kemudian goreng hingga kecoklatan.

Campur kaldu rebusan ayam (bila kurang, tambahkan air) dgn tep. beras dan tep. kanji.
Aduk rata.
Kemudian tuangkan bbrp sendok ke dlm minyak panas, goreng hingga kekuningan.
Gak perlu diaduk2, adonan kremesannya akan membentuk jaring dgn sendirinya.
Gorengnya cukup 1x balik aja.
Setelah matang, tiriskan minyaknya terlebih dulu.
Taburkan di atas ayam goreng.

bla bla bla

bla bla bla

Bubur Ayam

Bubur Ayam

Teng teng teng teng teng..., itu bunyi mangkok yang diketok sendok si abang bubur ayam.
Kali ini kucoba bikin sendiri untuk sedikit mengobati rasa kangen dengan makanan ini.

Bahan:
300 gr beras, cuci
2 ptg sayap ayam
3 sng bawang putih, digeprek
2 ltr air
garam

Kuah:
1 bag dada ayam
75o ml air
1 btg serai, digeprek
3 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
5 btr bawang merah
3 sng bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
garam, gula, merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:
Ayam suwir
Kulit spring roll secukupnya, gunting2, goreng (sebagai pengganti cakue)
Bawang daun, iris halus
Seledri, iris halus
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Kecap manis
Kacang kedele, rendam 1 jam, tiriskan, goreng

Cara membuat:
Masukkan beras, air, sayap ayam, bawang putih dan garam ke dalam pressure cooker.
Masak selama 20 menit dari waktu berdesis.
Sementara itu rebus dada ayam dengan garam secukupnya.
Angkat ayamnya, kemudian suwir2.

Kuah: Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk.
Masukkan kedalam 750 ml kaldu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Penyajian: Masukkan bubur ayam ke dalam mangkok saji.
Taburi pelengkap diatasnya. Siram dengan kuah secukupnya.

Pepes Ikan

Pepes Ikan

Bahan:
3 ekor ikan (Kira2 600 gr)
Air asam jawa, secukupnya
1 sdt garam
Daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus

Bumbu:
2 buah tomat, potong dadu kecil
Daun bawang, iris halus
Serai, geprek
Daun salam
Daun kemangi
Cabe rawit, secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 cabai merah
5 butir kemiri
1 1/2 sdt. garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Buang sisik dan bersihkan ikan
Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit
Kemudian cuci ikan
Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai dan cabe rawit
Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
Kukus selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.

Link: http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Pepes_ikan

Sup Iga/ Buntut Goreng

Nyontek resepnya Sup Buntut Goreng.
Kebetulan yang tersedia di dapur ya iga, dan memang kita juga gak maniak banget sama buntut.
Jadi mau pake buntut, iga atau pun tulangan, oke2 aja...

Bahan:
700 gr iga (saya buang semua lemaknya)
1 sdt garam
2 sng bawang putih, geprek
1 cm jahe, geprek
3 btr cengkeh
1/2 cm pala
1500 ml air

minyak goreng, secukupunya + 1 sdm mentega

2 bh wortel, potong bulat 2 cm
1 bh kentang, potong dadu 2 cm
1 btg seledri, potong 2 cm
1 btg daun bawang, potong 2 cm
1 bh tomat, potong 4

Bumbu, haluskan:
5 bawang merah
2 bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica
garam

Pelengkap:
bawang goreng
sambel cabe rawit

Cara membuat:
Rebus iga bersama garam, bawang putih, jahe, cengkeh dan pala hingga empuk.
Panaskan minyak + mentega, kemudian goreng iga hingga kecoklatan. Sisihkan
Dengan menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng iga, tumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian masukkan ke dalam kaldu.
Masak kembali kaldu dgn api kecil sampai bumbu benar2 menyerap.
Bila menghendaki kaldu yg bening, saring kaldu.
Tambahkan wortel dan kentang, rebus hingga cukup matang.
(Jangan terlalu lama kurleb 10-15 mnt)
Setelah sayuran matang, masukkan seledri, bawang daun dan tomat kedalamnya. Cicipi rasanya.
Sajikan segera bersama pelengkap lainnya.

Note:
Masukkan iga goreng ke dlm kaldu sesaat akan disajikan atau hidangkan terpisah.