Tuesday, February 17, 2009

Ayam Goreng mbok Berek

Ayam Goreng ala mbok berek

Ayam Goreng mbok Berek

Buat yg suka ayam goreng dgn kremesan, yg ini patut dicoba deh!
Kremesannya gurih..., bikinnya jg gak susah.

Bahan:
8 ptg bag. ayam
500 ml santan encer
5 sdm kelapa kering

Bumbu, haluskan:
10 buah kemiri
2 cm ruas lengkuas
6 siung bawang putih

3 lembar daun salam
1 tangkai serai, geprek
1 sdt gula merah
garam secukupnya

Kremesan:
2 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
500 ml kaldu rebusan ayam

Cara membuat:
Rendam ayam slm bbrp saat dgn air jeruk+1/2 sdt cuka. Cuci dan tiriskan.
(Disini cuka fungsinya agar ayam tidak mudah hancur waktu direbus)
Campur santan, bumbu halus + bumbu lainnya, kelapa parut dan ayam.
Kemudian rebus dgn api kecil/sedang hingga ayam matang dan bumbu menyerap.
Setelah matang, tiriskan ayam kemudian goreng hingga kecoklatan.

Campur kaldu rebusan ayam (bila kurang, tambahkan air) dgn tep. beras dan tep. kanji.
Aduk rata.
Kemudian tuangkan bbrp sendok ke dlm minyak panas, goreng hingga kekuningan.
Gak perlu diaduk2, adonan kremesannya akan membentuk jaring dgn sendirinya.
Gorengnya cukup 1x balik aja.
Setelah matang, tiriskan minyaknya terlebih dulu.
Taburkan di atas ayam goreng.

Monday, February 16, 2009

bla bla bla

Monday, February 9, 2009

Bubur Ayam

Bubur Ayam

Teng teng teng teng teng..., itu bunyi mangkok yang diketok sendok si abang bubur ayam.
Kali ini kucoba bikin sendiri untuk sedikit mengobati rasa kangen dengan makanan ini.

Bahan:
300 gr beras, cuci
2 ptg sayap ayam
3 sng bawang putih, digeprek
2 ltr air
garam

Kuah:
1 bag dada ayam
75o ml air
1 btg serai, digeprek
3 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
5 btr bawang merah
3 sng bawang putih
1/2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit bubuk
garam, gula, merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:
Ayam suwir
Kulit spring roll secukupnya, gunting2, goreng (sebagai pengganti cakue)
Bawang daun, iris halus
Seledri, iris halus
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Kecap manis
Kacang kedele, rendam 1 jam, tiriskan, goreng

Cara membuat:
Masukkan beras, air, sayap ayam, bawang putih dan garam ke dalam pressure cooker.
Masak selama 20 menit dari waktu berdesis.
Sementara itu rebus dada ayam dengan garam secukupnya.
Angkat ayamnya, kemudian suwir2.

Kuah: Tumis bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk.
Masukkan kedalam 750 ml kaldu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Penyajian: Masukkan bubur ayam ke dalam mangkok saji.
Taburi pelengkap diatasnya. Siram dengan kuah secukupnya.

Monday, February 2, 2009

Pepes Ikan

Pepes Ikan

Bahan:
3 ekor ikan (Kira2 600 gr)
Air asam jawa, secukupnya
1 sdt garam
Daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus

Bumbu:
2 buah tomat, potong dadu kecil
Daun bawang, iris halus
Serai, geprek
Daun salam
Daun kemangi
Cabe rawit, secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 cabai merah
5 butir kemiri
1 1/2 sdt. garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Buang sisik dan bersihkan ikan
Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit
Kemudian cuci ikan
Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai dan cabe rawit
Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
Kukus selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.

Link: http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Pepes_ikan

Sup Iga/ Buntut Goreng

Nyontek resepnya Sup Buntut Goreng.
Kebetulan yang tersedia di dapur ya iga, dan memang kita juga gak maniak banget sama buntut.
Jadi mau pake buntut, iga atau pun tulangan, oke2 aja...

Bahan:
700 gr iga (saya buang semua lemaknya)
1 sdt garam
2 sng bawang putih, geprek
1 cm jahe, geprek
3 btr cengkeh
1/2 cm pala
1500 ml air

minyak goreng, secukupunya + 1 sdm mentega

2 bh wortel, potong bulat 2 cm
1 bh kentang, potong dadu 2 cm
1 btg seledri, potong 2 cm
1 btg daun bawang, potong 2 cm
1 bh tomat, potong 4

Bumbu, haluskan:
5 bawang merah
2 bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica
garam

Pelengkap:
bawang goreng
sambel cabe rawit

Cara membuat:
Rebus iga bersama garam, bawang putih, jahe, cengkeh dan pala hingga empuk.
Panaskan minyak + mentega, kemudian goreng iga hingga kecoklatan. Sisihkan
Dengan menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng iga, tumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian masukkan ke dalam kaldu.
Masak kembali kaldu dgn api kecil sampai bumbu benar2 menyerap.
Bila menghendaki kaldu yg bening, saring kaldu.
Tambahkan wortel dan kentang, rebus hingga cukup matang.
(Jangan terlalu lama kurleb 10-15 mnt)
Setelah sayuran matang, masukkan seledri, bawang daun dan tomat kedalamnya. Cicipi rasanya.
Sajikan segera bersama pelengkap lainnya.

Note:
Masukkan iga goreng ke dlm kaldu sesaat akan disajikan atau hidangkan terpisah.

Sunday, February 1, 2009

Buntut Goreng

1 kg buntut, potong-potong

2 lt air
5 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, haluskan
2 buah cengkih
1 ruas jari jahe, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong

Pelengkap :
seledri, bawang goreng, emping, jeruk nipis dan sambal

Directions:
Rebus buntut, cengkih, bawang putih halus dan jahe sampai empuk, sisakan airnya sebanyak 1 lt.
Tumis bawang merah sampai harum, lalu masukkan kedalam rebusan buntut, masukkan juga daun bawang kedalam rebusan.
masak hingga kembali sekitar 10 menit.
Angkat dan tiriskan, buntut. Sishkan kuahnya
Goreng buntu dengan mentega hingga berwarna kecoklatan
Sajikan buntut goreng dengan kuahnya. taburi seledri dan bawang goreng, plus sambal, jeruk nipis dan emping sebagai pelengkapnya.

posted

Ayam Pop

Kalo kita mampir di restaurant Minang (Padang), Ayam Pop adalah salah satu menu istimewa, karena gak semua resto yang menjualnya...disajikand engan rebusan daun singkong dan sambal...apalagi kalo sambalnya pake pete dan nasinya masih kepul-kepul....yummy ! pasti nambah deh makannya...

Kalo mau mencoba sendiri bisa lho...hasilnya enak koq...mana gak perlu pergi jauh2 ke resto...ini aku sharing resep tetanggaku..silahkan dicoba....

Ayam Pop
Resep by : mba Dewi Anwar

Bahan :

1 ekor ayam kampung (yang masih muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong 4

6 siung bawang putih, haluskan

1 sdm merica bubuk

garam secukupnya

2 sdm mentega/margarine utk menumis

2 L air kelapa

minyak utk menggoreng

Caranya

1.. Cairkan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukan merica, garam dan air kelapa
2.. Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk
3.. Panaskan minyak goreng, masukan ayam, goreng sebentar aja
4.. Sajikan dng rebusan daun singkong dan sambal

Sambal merah pete

10 buah cabe merah (kalo mau pedas pake cabe keriting)

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat merah

minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa ato minyak bekas menggoreng ayam diatas)

1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Caranya :

1. Kukus semua bahan sampe empuk, angkat

2. Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan, dng menambah garam dan gula secukupnya

3. Tempatkan dlm wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Toge Goreng

Toge Goreng

Gak semua orang bisa jatuh cinta sm makanan ini.
Maklum....gak semua lidah bisa menerima rasa oncom yg jadi salah satu bhn utamanya.
Tapi buat saya dan suami saya, ini adalah salah satu makanan favorit.

Bahan:
Mie, siap pakai
Tahu, goreng, potong2
Toge, celup air panas
Kucai/Bawang daun

Saus:
75 gr oncom kering (150 gr omcom segar)
Daun bawang, iris halus
2 bh tomat, potong dadu
3 sdm tauco cianjur (sesuai selera)
1 sdm kecap manis
500 ml air
Jeruk limau.

Bumbu:
3 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
4 bawang merah

Garam
Gula pasir
1 sdm gula merah

3 sdm minyak, utk menumis

Cara membuat:
Bila memakai oncom kering, rendam terlebih dahulu dgn air hangat sampai ckp mengembang.
Kemudian tiriskan.
Ulek kasar oncom.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan tomat, oncom dan irisan bawang daun.
Tuang air kedlmnya.
Beri garam, gula merah, gula pasir dan kecap.
Masak sampai semuanya matang, bumbunya meresap dan kuahnya nyemek2.
Siapkan dlm piring saji, mie, potongan tahu dan toge kemudian siram dgn sausnya.
Taburi potongan daun kucai atau irisan bawang daun.
Beri sedikit perasan jeruk limau.

Note:
Oncom kering adalah salah satu makanan wajib yg biasa saya bawa dari Indonesia klu pas pulang cuti.
Saya udh punya langganan tukang oncom yg menurut saya oncomnya rasanya enak.
Oncomnya saya potong tipis2 kemudian dijemur sampai kering.
Sampai sini, saya langsung masukin freezer.
Sebelum diolah, saya rendam dl sebentar sampai ckp mengembang.

Ikan Rica Rica

Ikan Rica Rica

Salah satu kesukaan saya karena rasanya yg pedes2 seger
Ikannya bisa diolah macem2, bisa digoreng dulu, bisa dibakar, atau langsung dimakan bgt aja.

Bahan:
1 ekor ikan cakalang, kira2 750 gr (saya pake ikan tuna)
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
3 btg serai, iris halus bag putihnya
4 cm jahe, iris halus
10 lbr daun jeruk purut, iris halus
3 lbr daun pandan, iris halus
3 bh tomat, iris kecil-kecil

Gula pasir
Garam

5 sdm minyak goreng, untuk menumis

Tumbuk (blender) kasar:
10 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
3 siung bawang putih
8 bh bawang merah
Garam

Cara membuat:
Bersihkan ikan, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, biarkan bbrp saat.
Cuci kembali kemudian tiriskan.
Beri garam.
Campur bumbu yang sudah diblender dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk rata.
Lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit.
Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Beri garam dan gula pasir. Ungkeb ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap.
Ikan bisa langsung dimakan atau dipanggang dalam oven/dibakar di atas bara arang sambil diolesi bumbu. Sajikan.

Spagheti Ayam Panggang

Spagheti Ayam Panggang

Setelah spagheti goreng jadi fav keluarga, kali ini coba dgn variasi lain.

Bahan:
150 gr spagheti, ukuran kecil
1 bag. dada chicken roasted, rasa garlic

Kuah:
300 ml kaldu ayam/daging
4 bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin (i prefere dark soy sauce)
Garam, gula pasir, merica
200 gr jamur kancing kalengan (pake jamur shitake pasti lebih enak lagi)
Minyak goreng, utk menumis

Pelengkap:
Bok choy, rebus sebentar aja
Bawang daun, iris halus

Sambal cabe rawit-lemon (campur):
6 cabe rawit, iris
Air lemon, secukupnya
Air matang, bbrp sendok makan

Cara membuat:
Didihkan air, tambahkan garam + bbrp sdm olive oil.
Masukkan spagheti, masak sesuai petunjuk. Tiriskan

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan jamur, tumis sebentar.
Masukkan semua saus dan kaldu.
Cicipi rasanya, tambahkan bumbu lainnnya.
Masak dgn api kecil hingga aromanya keluar.

Tuang spaghetti di dlm mangkuk.
Beri irisan ayam, bok choy dan irisan bawang daun.
Sajikan kuah dan sambal cabe rawit secara terpisah, tuang ke atas spagheti sesaat akan disantap.

Makanan ini gak berkuah banyak seperti bakso ya, cukup nyemek2 aja.
Rasanya gurih2 seger, paduan dari kuah dan sambel cabe nya.

Botok Daun Kale

Botok

Rasanya mirip urap,
Bedanya yg ini, semuanya dicampurin trus dikukus.

Bahan:
125 gr kelapa parut (gak tua, gak muda jg)
5 bawang merah
2 bawang putih
2 cabe merah
2 cm kencur
Terasi matang
Garam, gula pasir

Cabe rawit
Daun salam

Daun singkong, direbus, potong2, tiriskan
Tempe, potong2
Teri

Cara membuat:
Haluskan bumbu, kemudian campur dgn kelapa parut.
Cicipi rasanya.
Tambahkan daun singkong, tempe dan teri. Aduk rata.
Siapkan daun pisang, alasi dgn daun salam.
Tuang adonan botok, beri bbrp cabe rawit.
Bungkus, kemudian kukus hingga matang.

Note:
Klu gak ada daun singkong, bisa pake daun kale

Sayur Lodeh Kol

Lodeh Kol

Praktis, cuma memanfaatkan apa yg ada di kulkas.

Bahan:
Kol, potong2
Wortel, potong
Buncis, iris serong

Kaldu daging
Santan

Bumbu:
Bawang merah, iris
Bawang putih, iris
Cabe merah, iris serong
Tomat, potong 4
Daun salam
Lengkuas
Garam, gula

Cara membuat:
Didihkan kaldu, masukkan wortel, masak sampai 1/2 matang.
Tambahkan santan, bawang merah, bawang putih, didihkan sambil diaduk2.
Masukkan kol, buncis, cabe, tomat, garam, gula.
Cicipi rasanya, masak sebentar sampai semuanya matang

Nasi Goreng Jawa

Nasi Goreng Jawa

Seharusnya yang namanya nasi goreng jawa menurut resep di Sedap Sekejap, ada orak arik telur, irisan kol dan suwiran ayam goreng di dalamnya.
Namun karena anak2ku gak terlalu suka yang "berantakan", makanya kubuat nasinya tanpa campuran apa2.

Bahan:
600 gr nasi
2 sdm kecap manis
irisan daun bawang secukupnya

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
3 sng bawang putih
3 btr kemiri
2 bh cabe merah
1 bh (50 gr) tomat
1 sdt garam

Pelengkap:
Telur mata sapi
kerupuk
acar mentimun
bawang goreng

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan kecap manis.
Sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang. Hidangkan bersama pelengkap.

Rempeyek Kacang

http://www.fishingvalley.net/web-rempeyek32.jpg

Bahan:

400 gr tepung beras

½ sendok makan tapioka

½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2

4 buah bawang putih

4 butir kemiri

1 sdk teh ketumbar bubuk

250 cc santan

100 cc air

1 butir telur

1 sdm air kapur sirih kalau ada

5 lembar daun jeruk diiris tipis2

Garam secukupnya

Cara:

Telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, air kapur sirih diblender halus.
Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.

Saturday, January 17, 2009

Sup Bola-bola

Sup Bola2

Bahan:
150 gr daging ayam, cincang
150 gr udang, cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
3 sng bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3/4 sdt merica
1 btr telur

Wortel, potong2
Kapri
Soun, Rendam air hangat, tiriskan
Kembang tahu, rendam air hangat, potong2

1.5 ltr kaldu ayam
3 sng bawang putih, geprek
4 sdm kecap ikan
1-2 sdt minyak wijen
Margarine, utk menumis
Garam, merica

Cara membuat:
Campur dan haluskan ayam dan udang.
Tambahkan telur dan bumbu lainnya.
Bentuk bulat, kemudian rebus hingga matang dlm kaldu ayam yg tlh dididihkan sebelumnya.

Sementara itu tumis bawang putih geprek dgn margarine, hingga harum.
Masukkan ke dlm kaldu.
Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, garam dan merica.
Masak dgn api kecil slm bbrp saat, hingga aromanya keluar.

Masukkan potongan wortel, masak hingga matang
Menjelang disajikan, tambahkan kapri, kembang tahu dan soun.
Taburi dgn irisan bawang, seledri dan bawang merah goreng.
Hidangkan dlm keadaan hangat.

He he....waktu difoto lupa masukin soun dan kembang tahu nya...

Sup Seafood Sayuran

Sup Seafood Sayuran

Sebelumnya, saya paling anti bkn sup pake ikan.
Kebayang amisnya!
Tapi gara2 di rumah teman nyicip sup ini, rasanya enak banget...seger.
Bikinnya jg praktis, bumbunya gak banyak.
Pastikan ikan dan udang nya segar biar kaldunya terasa enak.
Sayurannya bisa dipilih sesuai selera.

Bahan:
Ikan hamour (kerapu), ambil dagingnya, potong2
Udang, bersihkan
Wortel, potong2
Bunga kol, potong2
Brokoli, potong2
Sawi putih, potong2
Jamur, potong2
Kapri
Tahu jepang, potong2

Bumbu:
5 Bawang putih, haluskan
Merica
Garam
Jahe, geprek

Bawang bombay, iris kasar

Pelengkap, campur:
Cabe rawit, iris halus
Kecap asin
Air jeruk

Cara membuat:
Lumuri udang dan ikan dgn air jeruk slm bbrp saat, tiriskan.
Didihkan kira 1500 ml air.
Masukkan wortel, masak hingga 1/2 matang.
Masukkan jahe, bawang putih udang. Masak hingga aroma kaldu udang tercium.
Masukkan ikan dan sayuran lainnya, juga irisan bawang bombay, berturut2 sesuai dgn tingkat kematangannya.
Jaga jgn sampai sayuran terlalu matang.
Tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Cicipi rasanya.
Sup ini paling enak dibuat utk sekali saji saja.
Sajikan hangat dgn sambalnya.

Rendang

Rendang

Belajar bikin rendang......
Kayaknya resep ini yg cocok buat saya.
Sayangnya, saya gak telaten ngaduk hingga rendangnya jd kecoklatan.
Kebetulan anak2 saya jg suka rendang basah dgn kuah yg nyemenk2

Bahan:
1 kg daging daging (yg berserat banyak atau asal bukan has yg lembut itu krn bisa cepat hancur)
20 siung bwg merah atau 3-4 buah onion ukuran besar
10-15 siung bwg putih
250 gram cabe merah segar
5 cm kunyit (2 sdm kunyit bubuk)
5 cm jahe
7 cm lengkuas
2-4 buah serai (dikeprek kmd diikat)
3-4 helai daun salam
2 helai daun kunyit (kalau ada, kl tdk it's OK)
3-4 kaleng santan (2 ltr santan segar dari 3-4 bh kelapa tua yg tdk dibuang kulit arinya)
2 kaleng nangka muda (green jack fruit)--> optional/kalau suka
kacang merah kering, cuci bersih, rendam semalaman, kmd tiriskan --> optional/kalau suka
garam (2 sdm dulu) dan gula (1,5 sdm dulu)

Cara membuat:
Blender semua bumbu dgn air, kec. daun2an, garam, gula, dan serai
Peras santan dgn kain putih
Panaskan santan dgn api besar, masukkan bumbu yg telah diblender tadi plus daun2an plus garam,
Aduk sesekali terutama bagian pinggirnya
Ketika hampir mendidih jangan ditinggal, semakin rajin mengaduk supaya tdk pecah santannya
Setelah mendidih biarkan terus dididihkan selama 15-20 menitan agar kandungan air menguap sedikit, apalagi yg tdk punya panci yg cukup besar
Masukkan potongan2 daging ke dalamnya, aduk sesekali, juga yg di pinggir2nya krn biasanya santan akan melekat di pinggir
Setelah mendidih, biarkan terus hingga 15-20 menitan, kmd turunkan api sedikit (bukan medium)
Korek2 (sesekali) bagian bawahnya dgn 'punggung' sendok penggorengan (bukan depannya spy tdk menghancurkan daging), juga tepi2nya. Cara mengaduk spt ini yg menjadi rahasia rendang yg enak..he..he
Bila daging hampir matang, masukkan nangka yg sdh direndam lebih dulu dgn air keran (utk menghilangkan rasa asam yg sering terasa pada nangka muda)
Bila daging sdh matang, baru kecilkan api hg medium. Hati2 dgn letup2an kuahnya yg semakin kental, bisa mengotori dapur kita (radius semeter..:)
Alasi sekitarnya dgn koran2 bekas dan panci tidak boleh ditutup (ngga tahu ini kenapa, saya belum dapat alasannya)
Aduk sekitar 5 menit sekali tapi hanya dgn 'punggung' spatula
Masukkan kacang merah dan gula, aduk (hati2 ya mengaduknya)
Setelah air sudah hampir habis alias tidak terlihat lagi dan minyak yg lebih banyak, baru kecilkan api hingga low
Aduk dgn sangat hati2 setiap 5-10 menit sekali (tergantung kondisi pantat panci tebal/tidak, makin tebal makin jarang mengaduk, makin tipis hrs makin sering mengaduknya. Coba rasa asin dan gurihnya (jangan coba sebelumnya krn masih banyak airnya, nanti bisa keasinan rendangnya..:)
Kalau mau hanya sampai jadi kalio, bisa langsung dimatikan
Bila ingin sampai hitam, teruskan memanaskan rendang hingga 2-3 jam..:) dgn api kecil dan bisa ditinggal2 asal bukan ditinggal keluar rumah ya...:))

Kering Tempe

Kering Tempe

Bahan:
350 gr tempe, iris tipis, goreng hingga kering
100 gr kacang, goreng
50 gr teri medan, rendam dlm air panas, tiriskan, goreng

Bumbu:
3-4 bawang putih, haluskan
2-3 cabe merah, haluskan
50 gr gula putih
Garam
Air asam jawa/air jeruk
75 ml air
Daun salam
Lengkuas, geprek

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan cabe merah bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan bahan lainnya, masak hingga mendidih. Cicipi rasanya.
Adonan harus sedikit kental, tapi jaga agar tidak sampai terlalu berbusa agar gula putih tidak mengkristal.
Setelah adonan cukup kental, angkat wajan.
Masukkan tempe, kacang dan teri sekaligus.
Aduk cepat sampai rata.
Setelah dingin, simpan dlm stoples.

Friday, January 16, 2009

Sayur Pepaya Muda

Sayur Pepaya Muda

Bahan:
300 gr pepaya muda, iris
1,5 ltr santan
Udang, secukupnya
Daun jeruk
Daun salam
Lengkuas, geprek

Bumbu, haluskan:
6 bawang merah
3 bawang putih
5 btr kemiri, goreng
5 cabe merah
3 cm kencur

Garam
Gula merah/gula putih
Air asam jawa

Cara membuat:
Remas2 pepaya muda dgn 1 sdt garam hingga lemas, kemudian cuci.
Didihkan sebagian santan (santan encer).
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Masuk tumisan kedlm santan encer yg tlh dididihkan.
Masak dgn api kecil/sedang hingga aroma bumbu menyatu.
Tuang sisa santan (kekentalannnya sesuai selera) dan pepaya muda.
Masak hingga pepaya muda matang sambil diaduk terus agar santan tdk pecah.
Tambahkan garam, gula merah/gula putih dan air asam jawa.
Cicipi rasanya.

Sop Daging Tauco


20-DEC-2008

Soto Daging Tauco

Rasanya hampir sama dgn soto tegal yg pernah saya bikin.
Klu sebelumnya, tauconya dimasak terpisah, disajikan sbgi sambalnya.
Kali ini dimasak bersama dagingnya sekalian.

Bahan:
600 gr daging
2 btg serai
Lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
2 ltr air

Bumbu:
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cabe merah

125 gr tauco
2 sdm kecap manis

Pelengkap:
Toge
Bawang daun, iris
Seledri, iris
Bawang merah goreng
Sambel cabe rawit
Jeruk

Cara membuat:
Didihkan air, kemudian rebus daging bersama serai, lengkuas, daun salam dan 1 sdt garam.
Masak hingga daging 1/2 empuk.
Angkat daging, kemudian potong2, sisihkan.
Sementara itu panaskan kira2 3 sdm minyak.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan tauco dan kecap manis, aduk rata.
Tuang sedikit kaldu, bila tumisan kering.
Masukkan tumisan ke dlm kaldu.
Tambahkan garam, cicipi rasanya.
Masukkan kembali potongan daging kedlm kaldu.
Masak dgn api kecil hingga bumbu benar2 meresap.
Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Tuesday, February 17, 2009

Ayam Goreng ala mbok berek

Ayam Goreng mbok Berek

Monday, February 16, 2009

Monday, February 9, 2009

Bubur Ayam

Monday, February 2, 2009

Pepes Ikan

Sunday, February 1, 2009

Buntut Goreng

Ayam Pop

Toge Goreng

Ikan Rica Rica

Spagheti Ayam Panggang

Botok

Lodeh Kol

Nasi Goreng Jawa

Saturday, January 17, 2009

Sup Bola2

Kering Tempe

Friday, January 16, 2009

Sayur Pepaya Muda

Soto Daging Tauco

About Me

Blog Archive